КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ САРДИНИИ

Традиционная сардинская выпечка может похвастаться многовековой историей. Кондитеры используют всего несколько ингредиентов, искусно комбинируя их: пшеничная мука, сало или оливковое масло для смягчения теста, сахар или (чаще) сардинский мед, сапа (упаренное виноградное сусло), изюм, миндаль, грецкие орехи и фундук, свежие яйца и специи – например, ценный сардинский шафран.

А еще в некоторые виды сладостей добавляют померанцевую воду и семена анисового укропа – для усиления аромата, уже достаточно яркого и характерного благодаря высококачественным базовым ингредиентам.

Иногда в производстве сладостей используют скоропортящиеся продукты – рикотту (есть в составе корзиночек «пардулас») или сыр (есть в составе пирожков «сеадас»). Но в целом сладости Сардинии сделаны из ингредиентов, которые позволяют долго сохранять их свежими, таких как миндаль и мед. Еще один обязательный компонент – цитрусовые. Чаще всего в кондитерском производстве используется тертая или обжаренная цедра.
На острове Сардиния существует более 130 типов традиционных сладостей, и все стоит попробовать. Лучше дегустировать их после еды в сопровождении бокала хорошего сардского вина «для медитации» – это сделает ваш опыт запоминающимся и интересным.