Panificio Mula Graziano

Компания, основанная в 2004 году, обязана своим успехом мастеру-пекарю Джанни Катте, сыну Сальваторе Катте, который, в свою очередь, научился искусству выпекания карасау у свекрови, Себастьяны Коссу, жившей в первой половине 19 века в Олиене.

Таким образом, традиции хлебопечения и фирменные рецепты компании насчитывают уже более 100 лет.

В соответствии с традицией перед приготовлением хлеба закваска настаивается в теплом месте под полотенцем, а не в специальной бродильной камере. Многие этапы изготовления хлеба до сих пор осуществляются вручную – например, пропитывание оливковым маслом хлеба карасау для получения превосходного хлеба гиттиау.